聚甘油脂肪酸酯系列
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產(chǎn)品特點：
真正的親水性單甘酯，溫水中可溶，親水性強(qiáng)（HLB值：15-17），乳化性好、膨化率高且長久穩(wěn)定，可先在冷水中均勻分散，水溫50-100℃皆可溶化發(fā)揮較強(qiáng)活性。
水溶性單甘酯是應(yīng)用廣泛的食品乳化劑，其乳化及膨化力是未純化產(chǎn)品（粗酯）的3-4倍。高純度、高 效能、潔白的水性單甘酯已經(jīng)代替了純度低、顏色深的粗酯。
用于煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，水溶性單甘酯是其良好的乳化劑，
可提高速溶性，防止沉淀、結(jié)塊結(jié)粒、改善產(chǎn)品質(zhì)量。面制品中，抗淀粉老化，抗融性和保型性好，口感細(xì)膩滑潤。
產(chǎn)品優(yōu)勢：
水溶性單甘酯—是在高純度分子蒸餾單甘酯（單硬脂酸甘油酯）的基礎(chǔ)上改進(jìn)開發(fā)的親水性乳化劑，增加了親水性，更易溶于水，可先在冷水中均勻分散，
50-100℃皆可溶于水，形成“單甘酯－水” 復(fù)合物，HLB值增加到15以上，
親水性好，乳化性增加，相比分子蒸餾單甘酯，解決了在水溫低于65℃時不溶，高于75℃時形成不可溶凝膠的溫度限制，與市場上的 “水分散型單甘酯”相比，解決了其乳化性差和食用安全性問題，乳液穩(wěn)定均一長置不分層，應(yīng)用于固體飲料，飲用時開水沖調(diào)易溶，不結(jié)塊易分散，不沉淀。具有乳化能力更強(qiáng)、膨化率高，用量少，耐剪切力強(qiáng)、耐酸耐堿和耐高溫******穩(wěn)定的優(yōu)勢.
水性單甘脂在食品中的應(yīng)用
1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感。參考用量為0.2%～0.5%。
2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質(zhì)量。
4. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。
5. 用于面制品，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止淀粉老化，面包口感松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。
6. 用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。
7. 用于餅干，加入面團(tuán)中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。
包裝及儲存：
標(biāo)準(zhǔn)包裝：25kg牛皮紙內(nèi)襯PE袋。
儲存：密閉保存在陰涼，干燥，通風(fēng)良好的地方。
保質(zhì)期：24個月
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